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[转帖] 【魔幻厨房】生煎包子

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【魔幻厨房】生煎包子

简介:

生煎包子是一种南味小吃,另有风味,具体做法为:用发好的面加碱揉匀,50克面下4个剂子,擀成皮后包入鲜肉馅,捏好放入饼铛内(铛内事先抹上一层油),用中小火煎制,注意随时转动饼铛,使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时,要在铛的中间部位淋些水,紧接着盖好锅盖,稍焖一会,待包子焖热,底部呈现金黄色时,再淋一些油稍煎一下,即可出锅。





原料:
原料:普通粉 高精粉
肉馅:五花肉 瘦肉
配料:葱花 白芝麻 糖 哮母 泡打粉

制法:

1,先把面弄出来普通粉和高精粉的比例是7:3 放入哮母65克,泡打粉是哮母的一倍(这是十斤面发法),加入水(水里放2把糖)。这是面粉的做法。
2。把五花肉和瘦肉搅出来比例:4:1.5,加入葱姜,肉搅好后放如酱油,糖,盐,味精,和水。这是肉陷的做法。
3,面弄好后下剂子,杆皮子放入肉陷包成小的包子。注:一般的包子是有嘴的,生煎包是没有嘴的,是把包子的嘴用3个小指头捏起来的。
4。包子制作好后,先摆一段时间后上笼蒸5分钟,蒸好后,放入锅中到入少点的色拉油煎,锅要旋转使包子地步不会连在锅上,地步煎成金黄色撒上芝麻和葱花即可。

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吃过,味道很好,就是不太好做,只能去饭馆吃了

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工序太复杂  我岑经试过   但是口感就是没有饭店里的好

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看起来是很不错,但是制作起来会很复杂的,北方人可能觉得比较简单,因为他们经常在家就做了,南方人可能觉得很难的,他们是很少吃面食的。

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