sanfrancisco

成品效果图：

第一步：

买回来的鸭，切块，别太小也别太大，适中就好。盛入盘中，腌制。

腌制的方式是：放料酒，葱，姜。在盘中，封上保鲜膜，腌一宿。

这是腌好的鸭肉

第二步：

做半锅水（以家里锅为准哈），水开后倒半听啤酒进去，再开锅，把鸭肉倒进锅里。鸭肉进去之后，再把剩下的半听啤酒倒入锅里。

把锅里的血水和沫子捞出来，水一开锅，就可以把鸭子捞出来。

这是水开后倒半听啤酒的照片


这是鸭肉放进锅后的样子：

抄好后的鸭子：

第三步：

做锅，倒油（少量，越少越好），下姜片。倒入抄好的鸭肉。

放调料，依次是：酱油3勺，老抽2勺，盐适量，醋1勺半，冰糖3块，干辣椒四五支（随自己口味）

照片有点不清楚，凑合看哈

第四步：

倒啤酒，我倒了3听，感觉正合适。啤酒倒入后，再放入桂皮，八角，姜丝

第五步：

大火到开锅后转成小火，大概要炖四五十分钟左右的样子。注意一定要时不常的看着点，鸭子油多，炖到最后会出特别多的油，容易糊锅。

掌握时间，看水差不多快干了，鸭子出锅，盛盘。


第六步：

不用刷锅，就着刚才的锅，放入四五瓣蒜，炒香，把鸭子到回锅内，倒若干勺辣椒油（IVY用的是家里自制的），再倒入一些水，为的是避免干锅。

可以试试尝尝，要是觉得不够咸，可以再放一点。

烧大概一两分钟，看锅里的水差不多的时候，倒水淀粉收汁。

齐活~~~