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拔丝地瓜是东北菜，属于鲁菜，在山东地区以及黑龙江地区都是非常有名的。拔丝地瓜用地瓜、白糖、油等食材制作而成，是色香味俱全的传统名菜。
拔丝地瓜是一道传统名菜，属于鲁菜系甜菜，拔丝土豆，拔丝地瓜都是比较具有代表性的拔丝类的菜肴，制作相对比较简单一些，复杂点的还有拔丝苹果，拔丝香蕉。拔丝地瓜在东北地区也是很具有代表性的甜菜之一。拔丝大致分为二种：一种是水炒糖;一种是油炒糖。拔丝菜说起来很简单，拔丝就是指用糖调出来的食物，吃起来味道特别的稠感觉很好。