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回锅肉是正宗的四川家常菜，味道咸鲜香辣，色泽红亮。不过楼主放木耳和洋葱应该是北方做法吧。应该是五花肉为主，再加上青椒（青线椒，不是菜椒，菜椒水分大口感不好吃）蒜苗、或者香干一些含水量较少的配料。这样炒出来口感才好的。