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标题: [转帖] 红酒烧排骨[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-5-9 11:21 标题: 红酒烧排骨[7P]

工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“平常家里吃排骨频率比较高的做法，基本就是红烧和糖醋，都是先煮熟然后再加工，吃了香猪肉后，到底去买了香猪排骨，不带脊骨的净排，非常细小，这次咱换个新吃法，生炒排骨！而用来丰富排骨口感的，自然就是红酒喽！用这种方法烧出来的排骨，吃起来又香又带点嚼劲，葡萄酒的香气融入到肉中，充分的和肉香碰撞，带来很微妙的味觉变化，一起体验下！”

主料：猪小排400克

调料：冰糖1小把葱1段姜1块蒜3瓣生抽1/2汤匙红酒1汤匙植物油1汤匙

红酒烧排骨的做法

1.排骨切成5厘米长小块，清水泡1小时以上

2.锅里加少许植物油

3.放入葱、姜、蒜煸香

4.排骨沥干水分，放入锅中

5.中火煎至两面焦黄

6.放入红酒

7.量与排骨持平，再加入开水直到没过排骨

8.加入适量生抽

9.放入冰糖调味，沸腾后转小火加盖烧到汤汁收干

烹饪技巧

做生炒最好选小排骨，生排骨提前泡水能去除血水，炒制之前一定要沥干水份或者用纸巾吸干水份避免溅油，如果喜欢口感软烂些的，可以多加些水，而冰糖能增香添色，最好不要省掉哦！

作者: ab13667038355 时间: 2015-5-9 23:10

这个菜看起来很好吃的样子，但是感觉有点干啊。配个汤就更nice了

作者: quanquanzhi 时间: 2015-5-9 23:53

这道菜对红酒有要求么？

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