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标题: [转帖] 南非的美食 [打印本页]

作者: tonesss 时间: 2009-12-6 07:08 标题: 南非的美食

南非的美食发源于Cape地区,长久以来,深受东西方以及非洲饮食文化的影响。今天,越来越多的非洲传统食物接二连三的进军美食市场,以迎合众多求新求变的各国食客。

首先,你可以常识以mopani虫为材料的Masonja;Tshuku 吃起来口感不错它是一种经过油炸的非洲白蚁;Xi Fu Fu Nu Nu香脆可口,你绝对猜不到那是烤过的蜣螂幼虫;Marog是菠菜;Ngwiri(野生蕃薯);Nkoanyi(碾碎的香烤Marula硬果);Sternatora(野生马铃薯泥);Nyama(露天火烤兽肉);Nyoshi(非洲风味的布丁);Grewia(丛林茶);还Xi Mongolwani(Mukatsanii蜂蜜);当然,餐后少不了一杯以shepherd's tree树根所烹煮的咖啡。上述佳肴听起来像是丛林求生的菜单,可不是吗?有机会拜访南非任何一个文化村,就可品尝这些传统美食,一并满足你的好奇心与勇气。值得一提的是,上列的每道菜都是ShangaanTsonga族的拿手料理。

南非最具影响力的传统美食首推马来料理。马来菜向来以调味的艺术而闻名,各种香料与调味料,如辣椒、荳蔻、肉桂、丁香等,运用的淋漓尽致。常见的马来海鲜如小龙蝦拼盘;以Dha|酱汁蒸煮的Masa|a鱼和Stokvis Bobotie。

肉系列的美食包括咖哩鸡、香辣优酪乳鸡、Tandoori鸡等。南非人的肉食以牛肉为主,最受欢迎的是bobotie,碎牛肉或羊排以特殊香料调味,再搭配风干桃子、杏果或葡萄干;这种典型的马来菜反映出,马来厨师已逐渐调整传统的东方烹调方式,并适当运用南非当地的材料,以创造出崭新的南非美食。你也可以享受蕃茄咖哩羊肉,或是香气浓烈的香辣洋蔥咖哩羊肉,內含多種调味香料,如肉桂、胡荽、茴香、大蒜、丁香、咖哩粉、薑黃、呆醬等。此外,還有咖哩烤肉丸,丸子內有蕃茄和动物肝脏。

一般南非人喜欢吃的鱼有:Snoek,Kingk|ip、鳟、鲱。不过,南非人也喜欢煮食捕获的猎物,例如燉鹿肉、鹿排、锅烤鹿肉、燉兔肉、蒸鸵鸟肉,或者是各式各样的potjiekos。所谓的potjiekos是指,将铁锅置于木炭上,以小火慢烤,锅內可放牛肉、羊肉、兽肉、海鮮、珠鸡等;另外再加入各种蔬菜,不久,你就可以享受一頓口味丰富的大餐了。

　　Sosaties,另一道南非美食,作法是將羊肉或豬肉切成四方块状,肉內放入杏果,接着把肉插于木棍上,在戶外生火慢烤;肉烤熟后,佐以玉米粥。waterb|ommetjiebredie,将羊肋排和Cape地区特产的百合花(waterb|ommetjies)以及其他材料,放入水中以小火慢熬。Bredies,以水熬煮各种蔬菜,例如蕃茄、绿豆、包心菜、花菜等,属于南非的家常菜之一。

　　Braaivleis(barbecue)烤肉一直深受南非人的喜爱。材料以boerewors为主(典型的大香肠,內有猪肉和牛肉,加入各种香料包括荳蔻、茴香、丁香、大蒜等,加以调味),同样于户外生火,一起和羊排、牛排置于烤肉絮上慢烤,搭配浓稠的玉米粥和特殊的洋葱酱,堪称人间美味。

作者: sishui4 时间: 2009-12-6 07:33

南非看起来其本上都是肉类食物啊这个当地的风俗有关系还是哪里出产主要肉食

作者: kkkufo798 时间: 2009-12-6 12:02

南非的菜肴很有地方特色的，用的材料都是一般很少见的呀，不过没听说过在中国有卖南非菜的。

作者: Fallen2009 时间: 2009-12-6 15:10

额，南非的菜说实在的没有中国菜好吃，反正我是不习惯，不过还是谢谢楼主分享

作者: 232587 时间: 2009-12-6 15:29

没吃过呢！不过一直那里的都是些稀奇口味，我想我可能不会去尝试！

[ 本帖最后由 232587 于 2009-12-6 15:30 编辑 ]

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