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[转帖] 一品扒全茄 [5P]

NikeのＢ

食色●性也！

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偷得浮生半世闲

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1楼 大 中 小 发表于 2014-4-3 10:15  只看该作者
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一品扒全茄 [5P]



食材明细

香菜
茄子
肉丝   
大蒜
盐



1、香菜切段，蒜切末

2、锅里多添点油，烧热后把茄子放锅里煎，煎至筷子能轻松插透为止。茄子下锅前要沥干表面的水，或者擦干，否则崩油很厉害

3、煎好的茄子夹出来，放进盘里，下肉丝翻炒，把肉丝炒至变色，加盐，最后盛到小碗里

4、锅里放豆瓣酱，我用的是本地北大荒的。加水小炖，注意要勤翻炒，因为大酱很愿意粘锅底。最后盛出茄子，两边放香菜末，中间撒肉丝和蒜末，吃的时候随意拌匀就可以了。
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  • Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-4-4 15:53

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-3 14:02  只看该作者
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油，有点重啦，全茄不太好入味，如果在茄身上花几刀，效果会更好。

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zmwill

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-3 17:58  只看该作者
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做起来不是好掌握火候

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zdh1996jxlc

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4楼 大 中 小 发表于 2014-4-3 19:36  只看该作者
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我个人总结出的经验，茄子要好吃，一是要多放油，二是要放蒜末！

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